1. Acheteur
1.1.
Acheteur
Nom officiel: APHP Sorbonne Université
Forme juridique de l’acheteur: Organisme de droit public, contrôlé par une autorité publique centrale
Activité du pouvoir adjudicateur: Santé
2. Procédure
2.1.
Procédure
Titre: Contrat de concession de services
Description: Contrat de concession de services relatif à l'exploitation d'une cafeteria restauration rapide avec un point presse, d'une cafeteria annexe et d'un camion de vente ambulante d'aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel du Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (site Tenon - Lot 1), et contrat de concession de services relatif à l'exploitation d'une cafeteria restauration rapide avec un point presse et d'espaces destinés à l'exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires salées et sucrées au profit des patients, des usagers et du personnel de Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (Site Rothschild - Lot 2)
Identifiant de la procédure: acbabea1-a075-4297-90e3-4f8f15e97ce1
Avis précédent: ef1e7bd9-2222-42e3-862d-d343af1da64e-01
Identifiant interne: APHPSU24-056
2.1.1.
Objet
Nature du marché: Services
Nomenclature principale (cpv): 55330000 Services de cafétéria
2.1.4.
Informations générales
Informations complémentaires: A titre d'information, les chiffres d'affaires sont présents à la page 41 et 42 du Contrat de concession (disponible dans le DCE). La validité des offres est de 6 mois. Période d'exécution : Le contrat de concession qui sera passé à l'issue de la consultation, sera conclu pour une durée de 5 ans à compter du 9 mai 2025. Toutefois, si la notification devait avoir lieu postérieurement à la date de démarrage indiquée, celle-ci débuterait à la date de notification pour une durée de 60 mois.
Base juridique:
Directive 2014/23/UE
5. Lot
5.1.
Lot: LOT-0001
Titre: Contrat de concession de services relatif à l'exploitation d'une cafeteria restauration rapide avec un point presse, d'une cafeteria annexe et d'un camion de vente ambulante d'aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel du Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (site Tenon - Lot 1)
Description: Contrat de concession de services relatif à l'exploitation d'une cafeteria restauration rapide avec un point presse, d'une cafeteria annexe et d'un camion de vente ambulante d'aliments cuisinés de type « Food truck » au profit des patients, des usagers et du personnel du Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (site Tenon - Lot 1)
Identifiant interne: 1
5.1.1.
Objet
Nature du marché: Services
Nomenclature principale (cpv): 55330000 Services de cafétéria
5.1.3.
Durée estimée
Durée: 5 Ans
5.1.6.
Informations générales
Projet de passation de marché non financé par des fonds de l’UE
Informations complémentaires: Informations complémentaires sur l'attribution : Durée : 5 ans Offres reçues : 2 Redevances - Part fixe : - Minimum garanti de redevance pour la cafétéria, la presse, les livres, la carterie, les confiseries, les jouets et les cadeaux : 110 000 Euros HT/an, soit 132 000 Euros TTC/an - Minimum garanti de redevance pour le food truck : 1 250 Euros HT/an, soit 1 500 Euros TTC/an - Part variable : - Taux de redevance sur la cafétéria : 12.5 % - Taux de redevance sur la librairie, la presse, les livres et la carterie : 4 % - Taux de redevance sur les confiseries, les jouets, les cadeaux : 8 % - Taux de redevance sur le food truck : 5 %
5.1.10.
Critères d’attribution
Critère:
Type: Prix
Description: Redevance (100 points), coefficient de pondération 45%
Critère:
Type: Prix
Description: Offre commerciale (100 points), coefficient de pondération 30%
Critère:
Type: Qualité
Description: Aménagement des locaux (100 points), coefficient de pondération 20%
Critère:
Type: Qualité
Description: Développement durable (100 points), coefficient de pondération 5%
Description de la méthode à utiliser si la pondération ne peut être exprimée par des critères: /
5.1.16.
Informations complémentaires, médiation et réexamen
Organisation chargée des procédures de médiation: Tribunal administratif de Paris
Organisation chargée des procédures de recours: Tribunal administratif de Paris
Informations relatives aux délais de recours: Deux mois à compter de la notification du rejet de l'offre
Organisation qui fournit des informations complémentaires sur la procédure de passation de marché: APHP Sorbonne Université
Organisation qui fournit un accès hors ligne aux documents de marché: APHP Sorbonne Université
Organisation qui fournit des précisions concernant l’introduction des recours: Greffe du Tribunal administratif de Paris
Organisation qui signe le marché: APHP Sorbonne Université
5.1.
Lot: LOT-0003
Titre: Contrat de concession de services relatif à l'exploitation d'une cafeteria restauration rapide avec un point presse et d'espaces destinés à l'exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires salées et sucrées au profit des patients, des usagers et du personnel de Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (Site Rothschild - Lot 2)
Description: Contrat de concession de services relatif à l'exploitation d'une cafeteria restauration rapide avec un point presse et d'espaces destinés à l'exploitation de distributeurs automatiques de boissons chaudes et froides, denrées alimentaires salées et sucrées au profit des patients, des usagers et du personnel de Groupe Hospitalo-Universitaire AP-HP. Sorbonne université (Site Rothschild - Lot 2)
Identifiant interne: 2
5.1.1.
Objet
Nature du marché: Services
Nomenclature principale (cpv): 55330000 Services de cafétéria
5.1.3.
Durée estimée
Durée: 5 Ans
5.1.6.
Informations générales
Projet de passation de marché non financé par des fonds de l’UE
Informations complémentaires: Informations complémentaires sur l'attribution : Offre reçue : 1 Durée : 5 ans Redevances : - Part fixe : - Minimum garanti de redevance pour la cafétéria, la presse, les livres, la carterie, les confiseries et les cadeaux : 30 000 Euros HT/an, soit 36 000 Euros TTC/an - Minimum garanti de redevance pour les distributeurs automatiques :1 500 Euros HT/an, soit 1 800 Euros TTC/an - Part variable : - Taux de redevance sur la cafétéria : 10 % - Taux de redevance sur la librairie, la presse, les livres et la carterie : 2 % - Taux de redevance sur les confiseries, et les cadeaux : 4 % - Taux de redevance sur les distributeurs automatiques : 18 %
5.1.10.
Critères d’attribution
Critère:
Type: Prix
Description: Redevance (100 points), coefficient de pondération 45%
Critère:
Type: Prix
Description: Offre commerciale (100 points), coefficient de pondération 30%
Critère:
Type: Qualité
Description: Aménagement des locaux (100 points), coefficient de pondération 20%
Critère:
Type: Qualité
Description: Développement durable (100 points), coefficient de pondération 5%
Description de la méthode à utiliser si la pondération ne peut être exprimée par des critères: /
5.1.16.
Informations complémentaires, médiation et réexamen
Organisation chargée des procédures de médiation: Tribunal administratif de Paris
Organisation chargée des procédures de recours: Tribunal administratif de Paris
Informations relatives aux délais de recours: Deux mois à compter de la notification du rejet de l'offre
Organisation qui fournit des informations complémentaires sur la procédure de passation de marché: APHP Sorbonne Université
Organisation qui fournit un accès hors ligne aux documents de marché: APHP Sorbonne Université
Organisation qui fournit des précisions concernant l’introduction des recours: Greffe du Tribunal administratif de Paris
Organisation qui signe le marché: APHP Sorbonne Université
6. Résultats
Valeur de tous les contrats attribués dans cet avis: 0,00 EUR
6.1.
Résultat – Identifiants des lots: LOT-0001
Statut sélection lauréat: Au moins un lauréat a été choisi.
6.1.2.
Informations sur les lauréats
Lauréat:
Nom officiel: LAGARDERE TRAVEL RETAIL FRANCE
Offre:
Identifiant de l’offre: Lot n°1
Identifiant du lot ou groupe de lots: LOT-0001
Informations relatives au marché:
Identifiant du marché: LOT N°1
Date à laquelle le lauréat a été choisi: 06/02/2025
Date de conclusion du marché: 21/03/2025
Organisation qui signe le marché: APHP Sorbonne Université
6.1.4.
Informations statistiques:
Offres ou demandes de participation reçues:
Type de soumissions reçues: Offres présentées par voie électronique
Nombre d’offres ou de demandes de participation reçues: 2
6.1.
Résultat – Identifiants des lots: LOT-0003
Statut sélection lauréat: Au moins un lauréat a été choisi.
6.1.2.
Informations sur les lauréats
Lauréat:
Nom officiel: LAGARDERE TRAVEL RETAIL FRANCE
Offre:
Identifiant de l’offre: Lot n°2
Identifiant du lot ou groupe de lots: LOT-0003
Informations relatives au marché:
Identifiant du marché: LOT N°2
Date à laquelle le lauréat a été choisi: 06/02/2025
Date de conclusion du marché: 21/03/2025
Organisation qui signe le marché: APHP Sorbonne Université
6.1.4.
Informations statistiques:
Offres ou demandes de participation reçues:
Type de soumissions reçues: Offres présentées par voie électronique
Nombre d’offres ou de demandes de participation reçues: 2
8. Organisations
8.1.
ORG-0001
Nom officiel: APHP Sorbonne Université
Numéro d’enregistrement: 26750045201928
Adresse postale: 47/83 Boulevard de l'Hôpital
Ville: Paris Cedex 13
Code postal: 75651
Subdivision pays (NUTS): Paris (FR101)
Pays: France
Point de contact: Direction Générale, Cellule des marchés
Téléphone: 01 42 17 61 82
Rôles de cette organisation:
Acheteur
Organisation qui fournit des informations complémentaires sur la procédure de passation de marché
Organisation qui fournit un accès hors ligne aux documents de marché
Organisation qui signe le marché
8.1.
ORG-0002
Nom officiel: Tribunal administratif de Paris
Numéro d’enregistrement: 17750005500013
Adresse postale: 7 rue de Jouy
Ville: Paris Cedex 04
Code postal: 75181
Subdivision pays (NUTS): Paris (FR101)
Pays: France
Téléphone: 01 44 59 44 00
Rôles de cette organisation:
Organisation chargée des procédures de recours
Organisation chargée des procédures de médiation
8.1.
ORG-0003
Nom officiel: Greffe du Tribunal administratif de Paris
Numéro d’enregistrement: 177500055000130
Adresse postale: 7 rue de Jouy
Ville: Paris cedex 04
Code postal: 75181
Subdivision pays (NUTS): Paris (FR101)
Pays: France
Téléphone: 01 44 59 44 00
Rôles de cette organisation:
Organisation qui fournit des précisions concernant l’introduction des recours
8.1.
ORG-0004
Nom officiel: LAGARDERE TRAVEL RETAIL FRANCE
Numéro d’enregistrement: 5420953360
Adresse postale: 4 avenue André Malraux
Ville: Levallois-Perret
Code postal: 92300
Subdivision pays (NUTS): Val-d’Oise (FR108)
Pays: France
Rôles de cette organisation:
Soumissionnaire
Lauréat de ces lots: LOT-0001
8.1.
ORG-0005
Nom officiel: LAGARDERE TRAVEL RETAIL FRANCE
Numéro d’enregistrement: 542095336
Adresse postale: 4 avenue André Malraux
Ville: Levallois-Perret
Code postal: 92300
Subdivision pays (NUTS): Val-d’Oise (FR108)
Pays: France
Rôles de cette organisation:
Soumissionnaire
Lauréat de ces lots: LOT-0003
Informations relatives à l’avis
Identifiant/version de l’avis: 2bf8ebfe-8e65-4f47-b079-3f87da58dc6f - 01
Type de formulaire: Résultats
Type d’avis: Avis d’attribution de marché ou de concession – régime ordinaire
Sous-type d’avis: 32
Date d’envoi de l’avis: 24/04/2025 16:54:54 (UTC+2) Eastern European Time, Central European Summer Time
Langues dans lesquelles l’avis en question est officiellement disponible: français
Numéro de publication de l’avis: 273598-2025
Numéro de publication au JO S: 82/2025
Date de publication: 28/04/2025
