Attribution du contrat d’exploitation du point de restauration food-truck (kiosque) du Campus Sud des Métiers

SCI Campus Régional Apprentissage
Attribution du contrat d’exploitation du point de restauration food-truck (kiosque container) du Campus Sud des Métiers
PROCÉDURE OUVERTE
1.1. Identification de la personne consultante : la SCI Campus Régional Apprentissage, domiciliée à Nice (Alpes-Maritimes), 20, boulevard Carabacel, 06000 Nice, identifiée au Registre du commerce et des sociétés de Nice sous le numéro SIREN 801 905 894.
Contacts : par mails uniquement adressés à marches@cote-azur.cci.fr
1.2. Objet de la consultation :
Intitulé : attribution du contrat d’exploitation du point de restauration food-truck (kiosque container) du Campus Sud des Métiers.
Type de contrat : contrat de services.
Description succincte : il s’agit d’un kiosque container de 20 m2 entièrement équipé des matériels, équipements et mobiliers de cuisine pour produire 150 couverts.
Entièrement neuf, il est implanté dans l’enceinte même du Campus Sud des Métiers, au milieu des espaces verts.
Un vestiaire est prévu pour le personnel du futur exploitant.
En option, uniquement si les candidats en formulent la demande dans leur offre, la cuisine équipée du Campus, actuellement non exploitée (cuisine complète équipée pour produire 250 couverts), pourra également être mise à disposition pour servir de lieu de production culinaire.
Dans ce cas, les dépenses associées à cette utilisation, de même que l’entretien et la maintenance des équipements de cuisine, seront à prévoir en sus dans leurs charges.
La présente consultation vise à sélectionner l’exploitant de ce point de restauration.
La clientèle est principalement constituée des apprenants, des formateurs et des personnes travaillant au Campus.
La rémunération de l’exploitant sera issue directement de la vente des repas auprès de la clientèle.
Pour l’exercice de son activité, l’exploitant sera redevable envers la SCI Campus Régional Apprentissage d’une redevance variable assise sur le chiffre d’affaires mensuel de l’exploitation dont les modalités de calcul sont précisées dans le projet de contrat et comprenant un minimum garanti, acquis dans tous les cas à la SCI.
La date prévisionnelle de début de l’exploitation est attendue pour le 2 septembre 2024.
Le détail des installations et des équipements mis à disposition du futur exploitant fait l'objet d'une description précise dans le projet de contrat joint au dossier de consultation (CCTP).
Description des prestations : le futur exploitant devra proposer une formule de restauration variée et adaptée à la diversité de la clientèle.
- la cible des 16-25 ans (apprentis et apprenants) est adepte des produits de type sandwiches (burgers, tacos, hot dogs, paninis, …) ou salade avec une formule plat+dessert+boisson dans un registre de restauration rapide en service comptoir.
Pour cette catégorie de clientèle, le futur exploitant devra en tout temps être en mesure de proposer au moins une offre plat/dessert/boisson pour un prix maximum de 7,5 euros TTC.
- la clientèle plus âgée (formateurs et administratifs) aspire à avoir un choix plus large et apprécierait qu’un plat du jour cuisiné puisse lui être proposé en plus.
Pour cette catégorie de clientèle, le futur exploitant devra en tout temps être en mesure de proposer au moins une offre plat/dessert/boisson pour un prix maximum 10 euros TTC.
Le service doit être assuré tous les jours le midi à compter de l’entrée en vigueur du contrat.
Des plages de fermetures pourront être validées pendant les vacances scolaires des écoles du campus.
Durée : le contrat à attribuer sera conclu pour l’année scolaire 2024/2025. L’entrée dans les lieux est prévue au 2 septembre 2024.
Lieu d’exécution : Campus Sud des Métiers, 13, avenue Simone-Veil à Nice (06200).
Information sur les lots : ce contrat de services n’est pas divisé en lots.
1.3. Publicité de la procédure : la procédure est ouverte.
Les candidats sont invités à télécharger gratuitement le dossier de consultation applicable à la présente procédure sur la plateforme Medialex
(https://demat.centraledesmarches.com).
Le DCE contient toutes les informations utiles relatives notamment au contenu et au dépôt des dossiers de candidatures, mais également aux critères de sélection des candidatures.
1.4. Conditions de participation et critères d’attribution : les pièces à fournir dans le dossier de candidature et les critères d’attribution sont énoncés dans le règlement de la consultation.
1.5. Renseignements d'ordre administratif :
Date limite de réception des candidatures et des offres : 31 juillet 2024 à 12 h 00.
Langue(s) pouvant être utilisée(s) dans l'offre ou la demande de participation : français.
1.6. Informations complémentaires : les renseignements complémentaires et les questions éventuelles peuvent être obtenus par demande écrite faite auprès de : marches@cote-azur.cci.fr
Le présent avis est mis en ligne sur la plateforme Medialex
(https://demat.centraledesmarches.com).
1.7. Procédures de recours : toutes les contestations qui pourraient notamment naître de la présente procédure seront soumises au tribunal judiciaire de Nice déclaré seul compétent, sis 3, place du Palais-de-Justice, 06000 Nice.
1.8. Date d’envoi de l’avis a la publication : le 27 juin 2024.