Attribution du contrat d’exploitation du point de restauration food-truck (kiosque container) du Campus Sud des Métiers

SCI Campus Régional Apprentissage
Attribution du contrat d’exploitation du point de restauration food-truck (kiosque container) du Campus Sud des Métiers
DÉLEGATION DE SERVICE PUBLIC
1.1. Identification de la personne consultante : la SCI Campus Régional Apprentissage, domiciliée à Nice (Alpes Maritimes), 20, boulevard Carabacel, 06000 Nice, identifiée au Registre du commerce et des sociétés de Nice sous le Numéro Siren 801 905 894.
Contacts : Par mails uniquement adressés à marches@cote-azur.cci.fr
1.2. Objet de la consultation
Intitulé : Attribution du contrat d’exploitation du point de restauration food-truck (kiosque container) du Campus Sud des Métiers pour les années 2025, 2026 et 2027 afin de couvrir l’année scolaire en cours (2024/2025) ainsi que les deux suivantes (2025/2026 et 2026/2027).
Type de contrat : marché de services.
Description succincte : pour l’exercice de l’activité, la SCI Campus Régional Appentissage met à la disposition du futur exploitant, au 13, avenue Simone-Veil à Nice (06200), les espaces d’exploitation suivants :
a) Au milieu des espaces verts du Campus, l’espace «kiosque container» qui se compose d’un container food-truck de 20 m2, équipé des matériels, équipements et mobiliers de cuisine pour produire 150 couverts journaliers.
b) Dans le bâtiment C, la cuisine professionnelle du Campus, entièrement équipée pour produire 250 couverts journaliers et d’une surface de 225 m2, dont le futur exploitant pourra se servir comme d’un «laboratoire de production» pour confectionner les repas qui seront vendus ensuite dans le kiosque container, mais également dans d’autres points de livraison et de vente qu’il possèderait ou exploiterait par ailleurs, en dehors du Campus.
La présente consultation vise à sélectionner l’exploitant de ce point de restauration.
La clientèle est principalement constituée des apprenants, des formateurs et des personnes travaillant au Campus.
La rémunération de l’exploitant sera issue directement de la vente des repas auprès de la clientèle.
Pour l’exercice de son activité, l’exploitant sera redevable envers la SCI Campus Régional Apprentissage d’une redevance composée de deux parties, une fixe et une variable assise sur le chiffre d’affaires mensuel de l’exploitation, dont les modalités de calcul sont précisées dans le projet de contrat et comprenant un minimum garanti, acquis dans tous les cas à la SCI.
Il sera redevable également des charges du bâtiment, ainsi que de l’entretien, la maintenance, la réparation des matériels et équipements mis à sa disposition, notamment les matériels de cuisine.
Le détail des installations et des équipements mis à disposition du futur exploitant fait l'objet d'une description précise dans le projet de contrat valant cahier des charges joint dans le dossier de consultation.
Description des prestations : le futur exploitant devra proposer une formule de restauration variée et adaptée à la diversité de la clientèle.
- La cible des 16-25 ans (apprentis et apprenants) est adepte des produits de type sandwiches (burgers, tacos, hot dogs, paninis, …) ou salade avec une formule plat+dessert+boisson dans un registre de restauration rapide en service comptoir
- La population plus âgée (formateurs et administratifs) aspire à avoir un choix plus large et apprécierait qu’un plat du jour cuisiné puisse lui être proposé en plus.
Le service doit être assuré tous les jours le midi à compter de l’entrée en vigueur du contrat.
Des plages de fermetures pourront être validées pendant les vacances scolaires des écoles du campus.
Durée : le contrat à attribuer sera conclu pour les années 2025, 2026 et 2027 afin de couvrir l’année scolaire en cours (2024/2025) ainsi que les deux suivantes (2025/2026 et 2026/2027).
Il prendra effet le plus tôt possible à l’issue de la consultation, entre le 1er et le second trimestre 2025.
Lieu d’exécution : Campus Sud des Métiers, 13, avenue Simone-Veil à Nice (06200).
Information sur les lots : ce marché de services n’est pas divisé en lots.
1.3. Publicité de la procédure
La procédure est ouverte.
Les candidats sont invités à télécharger gratuitement le dossier de consultation applicable à la présente procédure sur la plateforme Medialex :
https://demat.centraledesmarches.com/7078431
Le DCE contient toutes les informations utiles relatives notamment au contenu et au dépôt des dossiers de candidatures, mais également aux critères de sélection des candidatures.
1.4. Conditions de participation et critères d'attribution :
Les pièces à fournir dans le dossier de candidature et les critères d’attribution sont énoncés dans le règlement de la consultation.
1.5. Renseignements d'ordre administratif :
Date limite de réception des candidatures et des offres : 7 janvier 2025 à 12 h 00.
Langue(s) pouvant être utilisée(s) dans l'offre ou la demande de participation : français.
1.6. Informations complémentaires :
Les renseignements complémentaires et les questions éventuelles peuvent être obtenus par demande écrite faite auprès de : marches@cote-azur.cci.fr
Le présent avis est mis en ligne sur la plateforme MEDIALEX
https://demat.centraledesmarches.com/7078431
1.7. Procédures de recours :
Toutes les contestations qui pourraient notamment naître de la présente procédure seront soumises au tribunal judiciaire de Nice déclaré seul compétent, sis 3, place du Palais de Justice, 06000 Nice.
1.8. Date d'envoi de l'avis à la publication : le 25 novembre 2024.