Location-gérance de la boulangerie

Bouère
Location-gérance de la boulangerie
Appel à candidatures
Contexte : le conseil municipal de Bouère par délibération du 7 juillet 2026 s’est proposé de racheter le matériel de la boulangerie communale suite à liquidation judiciaire de JBM Eurl.
Afin de maintenir et développer une offre de services de proximité nécessaire à la satisfaction des besoins de la population en milieu rural, la commune lance un appel à candidatures pour l'exploitation de sa boulangerie communale dans le cadre d'un contrat de location-gérance.


1. Présentation de l'établissement :
Désignation : boulangerie communale de Bouère.

Destination : le fonds est destiné à l’exploitation d’une boulangerie/pâtisserie rurale dans une commune de 1 080 habitants.

Description :
L'établissement comprend notamment :
- un laboratoire boulangerie,
- un laboratoire pâtisserie,
- un bureau,
- un espace de rangement,
- un espace de vente,
- fouche et WC,
- un garage.

2. Objet de la consultation :
La commune recherche un exploitant pour la boulangerie rurale pour :
- assurer une activité régulière de fabrication et vente de pains, viennoiseries et pâtisseries (population, écoles, Ehpad, village vacances, aire de camping-cars, restaurant…etc) ;
- proposer une offre complémentaire (snacking, chocolat …) ;
- participer à l'animation de la commune ;
- développer une activité économiquement viable ;
- valoriser les produits locaux et les savoir-faire du territoire.


3. Conditions de location-gérance :
Mise à disposition :
La commune met à disposition :

- les locaux ;
- les équipements professionnels existants ;
- le mobilier nécessaire à l'exploitation.

Redevance :
Montant mensuel HT du loyer des murs : 965 euros.
+ Montant mensuel HT de la location/gérance : restant à définir.


Durée du contrat :
Contrat de location-gérance d'une durée de 7 années (maximum).
Caution : 1 mois de loyer.
Date prévisionnelle de prise d'exploitation souhaitée : 1er septembre 2026.
4. Profil recherché :
Les candidats devront justifier :

- d'un projet cohérent avec les attentes de la commune ;
- d'une aptitude à s'intégrer dans la vie locale ;
- de capacités de gestion et d'organisation.

Les candidatures individuelles ou sous forme sociétaire sont acceptées.
5. Obligations du gérant :
Le gérant s’engage à :

- exploiter personnellement le fonds de commerce,
- assurer une ouverture régulière, notamment en saison touristique,
- maintenir une qualité de service conforme à l’image de la commune,
- respecter les normes sanitaires, de sécurité et d’hygiène,
- obtenir toutes autorisations nécessaires (licence, assurances, etc.),
- entretenir le matériel et les locaux,
- payer les charges d’exploitation (eau, électricité, personnel, etc.),
- ne pas céder ni sous-louer sans accord écrit du bailleur.


6. Contenu du dossier de candidature :
Le dossier devra comporter :

Présentation du candidat :
- curriculum vitae ;
- lettre de motivation ;
- références professionnelles ;
- diplômes et qualifications ;
- carte nationale d’identité.
Projet d'exploitation :
Le candidat présentera notamment :
- le concept envisagé ;
- les horaires et jours d'ouverture ;
- l'offre de boulangerie/pâtisserie et de snacking proposée ;
- les actions envisagées pour l'animation locale ;
- les partenariats avec les producteurs locaux.

Éléments financiers :
- prévisionnel d'exploitation sur 24 mois ;
- plan de financement ;

- justificatifs des capacités financières.

7. Modalités de dépôt des candidatures : les dossiers complets devront être transmis avant le mercredi 5 août 2026.
Par courrier recommandé ou par voie électronique à : mairie de Bouère, 2, rue des Sencies, 53290 Bouère - mairie@mairie53-bouere.fr
La commune se réserve le droit de ne pas donner suite aux candidatures ne correspondant pas aux conditions précitées.
8. Visite : une visite peut être organisée sur demande à la mairie de Bouère.
9. Critères de sélection :
Les candidatures seront examinées selon les critères suivants :

Critère, pondération :
- expérience professionnelle, 30 %,
- qualité et viabilité économique du projet, 40 %,
- amplitude d’ouverture et services proposés à la population, 20 %,
- capacités financières et références, 10 %.

La commune organisera un entretien avec les candidats présélectionnés.